Como arreglar una tortilla de patatas cruda

Tortilla de patatas rápida

Entiendo que el aceite de oliva puede ser muy caro fuera de España, así que utilizar aceite de girasol no es el fin del mundo. He cocinado muchas tortillas españolas con aceite de girasol mientras vivía en Irlanda y el Reino Unido y estaban deliciosas.

¿Por qué no comprueba si su próximo destino es uno de nuestros socios europeos? Hay dos asociaciones principales que ofrecen Free Waking Tours por Europa y nosotros somos miembros orgullosos de ambas. Las ciudades que participan en estos dos proyectos se seleccionan cuidadosamente por su calidad y compromiso, preservando al mismo tiempo esa sensación especial que sólo una empresa local puede dar.

Runner Bean Tours cuenta con la certificación Biosphere Sustainable Lifestyle por su compromiso con el turismo sostenible. Se concede a unos pocos operadores turísticos comprometidos con una gestión responsable y respetuosa con el medio ambiente, la cultura, unas condiciones laborales dignas, la igualdad de género y los beneficios sociales y económicos. Número de certificado: BAT 004/2022 RTI.

Runner Bean Tours también posee el sello SafeTravels del WTTC. Este sello se creó para que los viajeros reconozcan los destinos y empresas de todo el mundo que han adoptado los protocolos estandarizados mundiales de salud e higiene SafeTravels.

Tortilla china de patatas

¡No temas! Hacer una tortilla de patatas en casa no es difícil. Con unos pocos pasos básicos y un giro de muñeca puedes hacerla en cuestión de minutos. Rellénala con lo que tengas a mano, ¡es una forma estupenda de aprovechar las sobras!

Una tortilla francesa comienza con huevos batidos en la sartén (como los huevos revueltos). La sartén se agita constantemente durante la cocción hasta que los huevos empiezan a cuajar. Cuando los huevos están cocidos, la tortilla se enrolla y se dobla para formar un óvalo y, por último, se vuelca en un plato con la costura hacia abajo.

(La tortilla con finas hierbas es un famoso plato típico francés. Se mezcla un surtido de hierbas picadas con los huevos antes de cocinarlos; no lleva queso).

Las tortillas americanas (o "omelettes", como se escriben a veces) comienzan de la misma manera, pero a medida que los huevos se cuecen, los bordes se levantan de los lados de la sartén con una espátula para que los huevos que han quedado líquidas puedan fluir por debajo.

Saca el cocinero francés elegante que llevas dentro y no rellenes demasiado la tortilla. El relleno debe ser suficiente para que la tortilla resulte sabrosa, pero no tanto como para que reviente y se salga de los huevos. Con la práctica, serás capaz de calcular a ojo cuánto poner en la tortilla.

Tortilla italiana de patata y huevo

¿Qué es una tortilla española? No es como una tortilla de patatas en Estados Unidos. Una pista: en español se llama "tortilla de patata". Sin embargo, no se parece en nada a las tortillas mexicanas de harina o maíz que conocemos en Estados Unidos. Entonces, ¿qué demonios es?

Cuando me mudé a España hace 25 años, me enamoré de la comida reconfortante número uno de España: la tortilla de patata. Es lo que se come en casa de la abuela, pero también se sirve en todos los bares, restaurantes e incluso en fiestas elegantes en forma de aperitivo. Allá donde iba, siempre podía contar con este sabroso plato para desayunar, comer, cenar o merendar.

En este post aprenderás cómo hacen la tortilla de patata mis suegros españoles, obtendrás mi propia receta de tortilla española y conocerás a algunos cocineros -tanto nativos como noveles- que compartirán su experiencia haciendo (y comiendo) la tortilla favorita de España.

Pero antes vamos a hacer un "tour de la tortilla de patata" por la cocina española para ver cómo este versátil plato puede plantearse como desayuno, comida, cena, merienda o tapa dependiendo de cómo la prepare y con qué la sirva. Y no se sorprenda si aprende mucho sobre la cultura española por el camino.

Tortilla con patatas y queso

Desde que cenamos en Tia Pol por primera vez hace seis meses, me ha picado el gusanillo de las tapas, y con poco aviso este pequeño pasillo de un restaurante en la 10ª Avenida sustituyó a Tabla como mi favorito en toda la ciudad de Nueva York.

Yo no sabía que había ningún llamado más alto de platos pequeños que el boondhi raita de Floyd Cardoz, es decir, hasta que probé garbanzos fritos de Alex Raij, y aunque me entristece haber evolucionado más allá de mi obsesión Bread Bar, me siento lo suficientemente fuerte acerca de estos garbanzos que si usted no los ha probado todavía, deberías cerrar el navegador, apagar el ordenador, subirte a un avión si es necesario, esperar pacientemente los cuarenta minutos que te llevará sentarte en la barra porque estos bebés dejarán a tu hasta entonces aperitivo favorito de barra en el polvo tan rápidamente, que su sabrosa cabecita dará vueltas. Prepárese para una adicción rápida y feroz.

Después de deleitarme con las patatas bravas picantes y los pimientos de padrón y, por Dios, con la sangría Tia Pol, un amigo me sugirió que comprara The New Spanish Table. A mi marido sólo le costó tres o cuatro viajes a Barnes and Noble (es un adicto a los libros, por si no lo sabéis) acordarse de comprarlo, lo que nos lleva más o menos hasta este fin de semana. Y aunque estoy segura de que he hecho otras cosas a lo largo de él -una cena, una fiesta, un vestido nuevo y una película-, lo único que recuerdo de verdad es haberme sumergido de cabeza en este libro de cocina, maravillándome de lo mucho que he tardado en darme cuenta de que existe toda una cocina enamorada de muchos de los alimentos que yo (huevos, patatas, garbanzos, pimentón ahumado y cerdo curado) y apenas saliendo a respirar.