La harina caducada se puede comer

¿Se puede utilizar harina caducada hace 4 años?

Con la escasez de harina, estoy seguro de que muchos panaderos desesperados (yo incluido) habéis estado rebuscando en la alacena, el frigorífico y el congelador para encontrar harina que hayáis escondido y olvidado. ¿Y adivináis qué? Has encontrado media bolsa arrugada de harina multiusos, pero ya ha pasado su fecha de caducidad. ¿Aún se puede utilizar?

Las fechas "Consumir preferentemente antes de" y "Consumir preferentemente antes de" son fechas determinadas por el fabricante y dirigidas al consumidor; establecen el límite de la gama de calidad óptima del producto. La "fecha de caducidad" se dirige a la tienda donde se vende el producto y señala cuándo debe retirarse de la estantería porque su calidad puede empezar a deteriorarse.

Por definición, esta categoría incluye las harinas "blancas" tradicionales: harinas de repostería, de pastelería, de levadura madre, para todo uso, panificables y con alto contenido en gluten; además de harinas especiales y mezclas como la de centeno blanco, la harina de estilo italiano, la mezcla de harinas para pasta, la mezcla de harinas de repostería y la mezcla de harinas para pizza. En resumen, cualquier harina que no incluya el salvado y el germen del grano original se considera refinada.

¿Qué ocurre si se utiliza harina caducada?

Si comes harina caducada, puedes enfermar. Cuando la harina se pone rancia, su estructura molecular cambia, lo que puede producir compuestos nocivos como las micotoxinas, que pueden enfermarle. Sin embargo, la mayoría de las veces no pasa nada, aparte de que tus productos horneados no saben bien.

Como puede ver, comer harina caducada puede enfermarle. Por ejemplo, la harina caducada puede contener un compuesto tóxico llamado micotoxinas, que proviene del moho, y comer harina que contenga micotoxinas podría enfermarte. Existe un pequeño riesgo de que la ingestión de demasiadas micotoxinas -compuestos tóxicos producidos por algunos tipos de moho- pueda enfermarle, pero necesitaría ingerir grandes cantidades para enfermar, y la harina con tanto moho huele lo suficientemente mal como para que no quiera utilizarla. Si comes harina con moho, podrías tener síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea, fiebre y dolor de estómago, entre otros.

De hecho, cuando abras la bolsa o el recipiente de harina, lo más probable es que percibas un olor a moho, ácido, que es una señal evidente de que la harina no es buena. Mientras que la harina fresca tiene un olor neutro, la harina en mal estado tiene olor: puede ser rancio, a moho o casi ácido. La harina envejecida también cambia la textura, ya que la harina que ha estado demasiado tiempo en reposo probablemente ha estado expuesta a mucho aire, lo que puede haber dañado la estructura de la proteína, dando lugar a productos horneados más resistentes. Esto no hará que sus productos de panadería tengan un gran sabor, y lo más probable es que vaya a tirarla de todos modos.

¿Cuánto tiempo dura la harina después de la fecha de caducidad?

En el caso de la harina, tenemos una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad, porque tiene una larga vida útil siempre que se almacene en condiciones óptimas. Así que, técnicamente, la harina no caduca, pero sí se estropea. La fecha de caducidad más habitual es de 90 días, ya que las harinas tienden a perder calidad pasados esos tres meses. Sin embargo, la caducidad de la harina puede variar mucho en función del grado de transformación y del origen.La harina blanca puede conservarse en buen estado durante un año si se almacena a temperatura ambiente y durante dos años si se guarda en el congelador o el frigorífico. La harina de arroz y la harina de patata tienen un periodo de conservación de seis a ocho meses. La harina de masa madre, a la que se añade un tipo de levadura, sólo de cuatro a seis meses. Por último, la harina de maíz tiene una caducidad de uno a dos años.Continúa leyendo este otro artículo si quieres saber cómo hacer harina de arroz en casa.

Consumir harina después de la fecha de consumo preferente no supone un riesgo para la salud, siempre y cuando siga teniendo buen aspecto. Sin embargo, debes tener en cuenta que existe una pequeña posibilidad de que la harina rancia pueda causar síntomas de intoxicación alimentaria como dolor de estómago, vómitos o diarrea.Incluso si la harina no está estropeada, pero ha pasado el tiempo después de la fecha recomendada, la calidad de la harina puede afectar a la calidad de algunas preparaciones que pueden no conseguir el resultado deseado al utilizar esta harina. Si se trata de harina autohinchable que contiene levadura en polvo, la harina caducada dará lugar a productos de panadería que no subirán.¿Cómo sé si la flor ha caducado? Sabrá que la harina está estropeada y que ya no es apta para el consumo si huele a rancio.La harina tampoco debe consumirse si está infestada de insectos, es decir, si tiene pequeñas manchas marrones o negras en la harina o agujeros y grietas en la bolsa.Recuerde también que la harina debe ser de color blanco o crema, tener una textura suave y seca y un aroma neutro. Puede tener algunos grumos, pero éstos deben disolverse fácilmente al deslizar la harina por los dedos. Si la harina es gris o amarillenta y contiene grumos debidos a la humedad, es hora de tirarla.Continúa leyendo este otro artículo si quieres saber cuál es la diferencia entre la harina normal y la harina para todo uso.

¿Puedo utilizar harina de repostería caducada?

Ni siquiera se me ocurrió mirar (la madre nos la regaló hace unos meses y nunca se me ocurrió comprobarlo) y cogí la única harina que teníamos para hacer magdalenas de plátano. Estaba haciendo un lote doble para el cumpleaños de mi marido y ni siquiera pensé en comprobar la fecha. Ahora estaba sacando el azúcar en polvo y por casualidad vi la fecha de caducidad de la harina. Los cupcakes están fríos y esperando a ser helados. No tengo tiempo para hornear más, no me quedan plátanos y no tengo dinero para comprar más aunque quisiera (¡viva la pobreza!). Antes de ver la fecha, mi hijo de tres años y yo compartimos uno. Sabía bien, un poco harinoso ya que utilicé una receta nueva que parece no tener suficiente azúcar (¡para eso está el glaseado!). ¿Se pueden consumir? Las harinas guardadas en la despensa en un ziplock. No me parecieron ni olían mal. Aunque normalmente no uso harina integral así que tengo cero experiencia con ella, no sé a qué debe oler ni nada. ¿Puedo comerme las magdalenas o debería tirarlas y considerar este día como un completo desastre? (Este es sólo uno de los muchos problemas del día. No quiero que mi marido tenga un solo cumpleaños que no sea horrible en todos los sentidos posibles) ¿se puede poner hielo y hacer como si no hubiera visto la fecha de caducidad?4 commentssharesavehidereport67% UpvotedSort by: top (suggested)