Se puede comer una masa de pizza que no sube

Cómo guardar la masa de pizza que no subió

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Sin embargo, esto tampoco significa que sea seguro para tu salud; bacterias como la E. coli o la Salmonella están presentes en los ingredientes de muchas marcas que ofrecen masas "crudas" a los clientes sin apenas información sobre la procedencia de estos productos en sus envases, lo que los convierte en alimentos de riesgo independientemente de si se cocinan antes (o no).

Esto significa almacenar los productos acabados caseros, como los panes, dentro de armarios donde estén lo suficientemente juntos para que pueda circular el aire respirable, o hacer que los artículos de panadería a la venta con masas "crudas" no sean seguros para la venta a menos que la FDA lo apruebe, de forma similar a como los departamentos de salud locales investigan los brotes en los restaurantes.

La masa de pizza poco cocida no subirá correctamente y producirá una textura desagradable al hornearse. Si no está seguro de si su masa de pizza cruda se ha cocinado lo suficiente como para ser segura para el consumo, hay dos formas sencillas de comprobarlo:

Si mi masa no subió, ¿puedo usarla?

Lo tienes todo planeado: la cena, el vino, esa barra de pan recién horneada. Todo está listo cuando descubres que la masa no sube. Afortunadamente, se trata de un problema relativamente fácil de diagnosticar y solucionar. Si tu masa de pan no sube, puedes seguir utilizándola y arreglarla cambiando la temperatura o añadiendo más levadura[1].

Resumen del artículoPara arreglar una masa que no sube, prueba a colocar la masa en la rejilla más baja del horno junto con una bandeja llena de agua hirviendo. Cierra la puerta del horno y deja que la masa suba. Aumentar la temperatura y la humedad puede ayudar a activar la levadura en la masa para que suba. También puedes probar a añadir más levadura. Abre un paquete nuevo de levadura y mezcla 1 cucharadita (3 g) con 1 taza (240 ml) de agua tibia y 1 cucharada (13 g) de azúcar. Deja reposar la mezcla de levadura durante 10 minutos. A continuación, añada la mezcla a la masa junto con un poco más de harina, de modo que haya una proporción de 60% de harina y 40% de líquido. Amasa la mezcla de levadura en la masa y deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Otra opción si la masa es plana y pegajosa al tacto es amasar con más harina. Sigue amasando con harina hasta que la masa esté lisa y no se te pegue a las manos, y luego deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Sigue leyendo para saber por qué puede que tu masa no suba.

La masa no sube

Lo tienes todo planeado: la cena, el vino, esa barra de pan recién horneada. Todo está listo cuando descubres que la masa del pan no sube. Afortunadamente, se trata de un problema relativamente fácil de diagnosticar y solucionar. Si tu masa de pan no sube, puedes seguir utilizándola y arreglarla cambiando la temperatura o añadiendo más levadura[1].

Resumen del artículoXTara arreglar una masa que no sube, prueba a colocar la masa en la rejilla más baja del horno junto con una bandeja llena de agua hirviendo. Cierra la puerta del horno y deja que la masa suba. Aumentar la temperatura y la humedad puede ayudar a activar la levadura en la masa para que suba. También puedes probar a añadir más levadura. Abre un paquete nuevo de levadura y mezcla 1 cucharadita (3 g) con 1 taza (240 ml) de agua tibia y 1 cucharada (13 g) de azúcar. Deja reposar la mezcla de levadura durante 10 minutos. A continuación, añada la mezcla a la masa junto con un poco más de harina, de modo que haya una proporción de 60% de harina y 40% de líquido. Amasa la mezcla de levadura en la masa y deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Otra opción si la masa es plana y pegajosa al tacto es amasar con más harina. Sigue amasando con harina hasta que la masa esté lisa y no se te pegue a las manos, y luego deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Sigue leyendo para saber por qué puede que tu masa no suba.

Si la masa de pizza no sube, ¿se puede utilizar de todos modos?

No. Las burbujas de aire y los agujeros que ve en la masa de pizza no son perjudiciales ni para usted ni para sus invitados. El gas creado por la levadura al trabajar expandirá la masa durante el horneado y sólo expandirá esas burbujas.

Las burbujas de aire son el resultado de la exhalación de dióxido de carbono o CO2 por parte de la levadura. Para que la masa suba, la levadura debe comerse el azúcar y liberar dióxido de carbono. Cuando se añade a una masa con harina y agua, este gas aumentará la expansión de la masa porque también atraerá humedad de fuentes externas. Estos efectos se manifiestan en un aumento del volumen y de la formación de gluten.

Algunas de las recetas de masa de pizza más populares requieren un paso en el que hay que dejar que la masa suba en un ambiente templado o caliente, normalmente con algún tipo de levadura. La levadura actúa sobre la glucosa y la fructosa para producir dióxido de carbono, que forma burbujas en la masa. Sin embargo, estas burbujas pueden causar problemas cuando quedan atrapadas dentro de la masa durante el horneado.

Cuanto más grandes sean las burbujas, más sabor tendrá la masa. Si quieres conseguir burbujas de aire más grandes en la masa de tu pizza, haz lo que haría cualquier buen cocinero casero: ¡utiliza más levadura! De este modo, la masa tendrá más tiempo para fermentar y crear grandes agujeros en la pizza. Cuanto más grandes sean los agujeros, más sabor podrá escapar durante la cocción, con lo que tendrás una pizza aún más sabrosa para cenar esta noche.